BUSY WEEK

 2009-05-22 l 18:47:21


Ibland hinner man bara inte blogga och denna veckan har verkligen varit sådan! Det har hänt så mycket!

Måndag till onsdag var det jobb så in i attan - somnade vid kvart i nio i tisdags! I onsdags var vi på filmen "Änglar och demoner" med utgång efteråt. Läste boken i januari så jag hade den i ganska färskt minne och jag måste säga att de hade gjort den bra, men utlämnat vissa detaljer som jag tycket var väldigt avgörande för spänningen, så det blir 3 av 5 "klappor" från mig!

Igår torsdag hade vi "öppet hus". Låter jobbigare än det var. Kompisar och familj kom och gick under hela dagen - tur att vi inte hade planerat något alls för det liksom bara blev så. Olle skulle tvätta båten som vi har ihop och som ligger på vår tomt. Catta var ute och gick och tittade in, Jörgen skulle kolla in vårt hus och bedöma hur många timmar det skulle ta för hans killar att panela om de delar som vi själva inte gjort ännu, Jimmy tittade in och "störde" lite eftersom han ändå skulle ut och köra, lite öl i gröngräset, lite grill på kvällen och sen slocknade vi vid halv tio. Skön dag!!!

Men det är klart att man hunnit att laga lite mat i veckan och receptet på vår favoritkycklingrätt hittar ni här. Kyckling är min älsklingsråvara och med kyckling av bra kvalité kan man göra fantastiska bjudrätter såväl som vardagsrätter. Har ni inte testat majskyckling? Gör det!!!

(Foto: Skogshuset med bild från greengate.dk)


PICCATA MED ARABISK "TOUCH"

 2009-05-14 l 20:16:25

"Harissa. En het chilipasta med vitlök, salt och kummin som är mycket vanlig i det tunisiska köket och ofta serveras som dip till bröd."

Om ni inte är mycket för kryddstark mat ska ni nog sluta läsa nu, för ikväll gjorde vi en HET tomatsås med Harissa. Toppengod tyckte vi, men när vi först smakade chilipastan på en tesked för att kunna avgöra precis HUR mycket vi skulle ha i såsen, sprang vi båda två direkt till vattenkranen, för det var verkligen starkt!!!

Piccata är annars en klassisk italiensk maträtt med parmesanpanerat kalvkött. Ikväll tog vi fläskschnitzel och det gick minst lika bra. En smakrik och god ost utgjorde både fyllning och en del av paneringen och ugnsstekt potatis och lite vitkål fullbordade vår torsdagsmiddag!

Piccata Milanese med arabisk "touch"!

Tomatsås

♥ 1 finhackad gul lök

♥ 10 inlagda vitlöksklyftor

♥ 3 msk olivolja

♥ 2 msk vetemjöl

♥ 1 burk Mutti finkrossade tomater

♥ 2 dl vatten

♥ 1 krm timjan

♥ 1 msk balsamvinäger

♥ 1 knapp tsk Harissa du cap bon

♥ Salt , svartpeppar och lite socker

Stek den finhackade löken och de inlagda vitlöksklyftorna i lite olja. Strö över vetemjöl och rör i tomatkross. Tillsätt vatten och låt koka ihop. Krydda med timjan, balsamvinäger och harissa och låt koka under lock i ca 10-15 minuter. Se upp så att det inte bränner fast i botten! Smaka av med salt, peppar och socker.


500 gram kött  (fläskschnitzel tog vi som sagt)
Börja med att banka ut köttet med köttklubba.

Panering:

♥ 1 1/2 dl stark riven ost, helst parmesan

♥ salt och vitpeppar

♥ 1 ägg

♥ 4 msk mjöl

♥ olivolja till stekpannan

Blanda riven ost med kryddor och ägg till en smet i en skål. Blanda mjöl och kryddor på ett fat. Lägg de utbankade köttbitarna i paneringen samt en klick ostblanding i mitten. Spara dock lite ostblanding till stekningen. Vik dubbel och stek i upphettad panna några minuter på varje sida. Lägg en klick ostblandning på varje piccata mot slutet och vänd i pannan så osten smälter in i paneringen. Servera med tomatsås och ugnsstekta grönsaker.

Har ni använt Harissa till någon spännande maträtt någongång?

(Foto: Skogshuset)


 


KÖTTFÄRS BOMBAY!

 2009-05-08 l 18:05:06

Hallojsan!

Fredag och det betyder TACOS hos 90% av svenska befolkningen. Blev lite trött på detta för ett tag sen och har försökt att hitta andra roliga varianter med köttfärs. Erkänn - man är ju inte helt piggelin en fredagskväll när en hel arbets-/pluggvecka är slut så själva köttfärsen får nog hänga med ett tag till för det går ju så fort att fräsa till.

Hittade detta smarriga recept (som vanligt med egna inslag!) som testades idag och JISSES va smakrikt det blev. Bli nu inte avskräckt av kanel, russin och kokos tillsammans med köttfärs för det var faktiskt en helskön combi - lite indiskt och kryddigt och så gick det SNABBT!!!

Köttfärs Bombay hos Skogshuset!

400 g blandfärs (eller varför inte lammfärs?)
1 gul lök
1 burk Mutti finkrossade tomater
1 burk creme fraiche
1 dl russin
1 dl jordnötter
salt
kanel, svartpeppar, kummin, kardemumma, nejlika, muskor, chilipeppar och paprikapulver (jag är sååå dålig på att måtta kryddor, slänger i så mycket så det blir gott!)
riven kokos till servering

Fräs färsen i stekpanna och hacka den gula löken. Fräs löken tillsammans med färsen så den blir genomskinlig och häll över i en större gryta. Tillsätt Mutti finkrossade tomater, creme fraiche och kryddor och låt koka ihop i 10 -15 minuter. Häll i russin och jordnötter mot slutet och smaka av med mer kryddor om det behövs.

Vi hade 1 dl basmatiris var som tillbehör samt skivad squash med kokos. Mycket lyckat alternativ till fredagstacosen!!!

Vad äter ni helst på fredagskvällen?

(Foto: Skogshuset)

FLYGANDE JACOB PÅ GI-VIS!

 2009-04-01 l 19:08:53

Idag blev det en gammal 70-tals klassiker i Skogshuset - Flygande Jacob! Jag gillar denna gamla goding skarpt för det går fort och är gott! Och nu har jag kommit på hur man gör den GI-vänlig också. Massvis med spansk paprikasallad till istället för ris.

Flygande Jacob för 4 stycken 70-talister (och andra hungriga med för den delen!)
♥ 1 grillad kyckling
♥ smör
♥ 1 paket bacon
♥ 200 g skivade champignoner
♥ 2 skivade bananer
♥ 2 dl vispgrädde
♥ 1/2 dl chilisås
♥ röd tomatpesto
♥ salt och vitpeppar
♥ jordnötter

Sätt ugnen på 225 grader och bena ur kycklingen. Dela den i mindre bitar och lägg i en smord form. Strimla och fräs bacon och svamp knaprigt. Fördela svamp, bacon och de skivade bananerna över kycklingen. Vispa grädden och rör ner chilisås, pesto, salt och peppar. Fördela blandningen över kyckligen och gratinera i ugn i ca 20 minuter. Garnera med jordnötter coh servera med fräsch spansk paprikasallad.

Kvällen är räddad för en trött ekonom och nu väntar slappande på soffan. Var och tränade igår och träningsverken börjar såsmått infinna sig...

Ps - Är det någon som vet varför det heter "Flygande Jacob"???

(Foto: Skogshuset)

BLOMMIG FALUKORV

 2009-03-22 l 11:59:03

Vi har haft Blommig falukorv i veckan. Nja, kanske inte blommig till utseendet, men smaken blommade verkligen ut! Curry, tomat, tabasco och den kära, gamla falukorven (med hög kötthalt!). Blev så vansinnigt sugen på pasta som vi ju inte äter äter längre, eftersom Magnus försöker sig på GI-kost, men lilla jag föll föga för frestelsen och kokade fullkornspasta till. Gott! Vi brukar ofta laga mycket mat så det räcker till många portioner och detta receptet räcker till mellan 4-6 portioner och går bra att frysa.


♥ 1 ring falukorv med högt köttinnehåll

♥ 1 förpackning krossade tomater

♥ 1 gul lök

♥ olivolja

♥ smaksättare som curry, tabasco, salt, peppar och torkad basilika


Skär korven i halvmånar eller mindre bitar och stek till i lite olivolja i tjockbottnad gryta tillsammans med lök. Tillsätt krossade tomater, curry, tabasco och torkad basilika och låt puttra medan pastan blir klar. Smaka av med salt och peppar och servera med t ex squashsallad (squash, olivolja och flingsalt).


Lagom snabb vardagsmiddag!


Annars har det mest varit hemma helg och förberedelse för nästa veckas resa. M har fixat bilen med sommardäck (man får ju inte ha dubbdäck i Tyskland och eftersom vi kör därigenom hoppas vi nu att det inte blir mer snö!!!) Har bakat till kakmåndagen imorgon (mjuk Saffranskaka!) och resultatet kommer senare i både receptform och med bild.

Trevlig söndag!

(Foto: Skogshuset)


KYCKLING PÅ FREDA´!!!

 2009-03-06 l 19:05:32

Hörde precis på webb-radion att den mesta maten som äts på fredagskvällarna i Sverige är tacos - så jag sticker väl ut lite ikväll då! Här i Skogshuset blir det Kyckling tricolore med fullkornspasta. Egentligen ska det vara spenat i men tji fick jag när jag tittade i frysen och upptäckte att spenaten var slut! Bara att hitta på nåt annat att stoppa i grytan så det blev broccoli. Lite GI är det allt - ta det lugnt med pastan bara! En deciliter kokt pasta räcker per person.

Kyckling tricolore (2 pers)

2 kycklingfiléer
1 pkt iMat (havregrädde)
ca 250 g broccoli
8 körsbärstomater
salt och peppar
2 dl kokt fullkornspasta

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och bryn i gryta tillsammans med salt och peppar. Mixa broccoli, hälften av tomaterna och havregrädden lätt och häll på kycklingen. Koka ihop ca 20 min och smaka av med salt och peppar. Servera med fullkornspasta eller en fräsch avokadosallad.

Ska hämta Magnus på badhuset snart och sen blir det Fredagsgott!

(Eget collage med bild från Oatly)

KORVGRYTA MED BASILIKA

 2009-02-22 l 20:25:58
På helgen ska det gå fort med lunchen så man slipper tänka! Så det blev en korvgryta. Hittade korv från Scan med högt köttinnehåll och lågt kolhydratinnehåll. Ibland vet man ju inte vad de stoppar i korv - det kan vara en massa potatis och mycket kryddor som salt och socker i så se upp!

Korvgryta med basilika

500 g falukorv med högt köttinnehåll (58% eller mer)
1 pkt creme fraiche (vi kör med laktosfri som har 12% fett)
1 dl skuren purjolök
2 tsk basilika
1 msk dijonsenap
soja
salt och svartpeppar

Stek falukorven skuren i mindre bitar tillsammans med den purjolöken. Rör i creme fraiche, basilika, senap och låt puttra några minuter på medelvärme. Smaksätt med soja, salt och svartpeppar och servera med en fräsch sallad, t ex skuren gurka blandat med rödkål, en god olivolja och örtsalt.

För tillfället är jag helt galen i rödkål och vitkål så det tenderar att bli lite mycket av den varan. Men det bästa är ju att det är så nyttigt!!! Fullt med vitaminer och mineraler och så är det så gott!

Tom källare gör galen kvinna
Svenskt ordspråk

(Bild: Skogshuset)

RSS 2.0