När vi var hos Mamsen på långfredagen blev vi bjudna på jättegoda lammfärsbiffar (receptet på biffarna hittar ni här). Hon hade lite småplock som hör påsken till och vi åt så vi blev proppmätta! Eftersom hon gjort ett stort lass med biffar fick vi med oss några hem att ha till lunch och idag testade vi att göra rödbetssallad med fetaost och vitlökssås till. Underbara smaker ihop med lamm att avnjuta i solen tillsammans med min gotlänning:-)!

Rödbetssallad med feta
♥ 1 kg färska rödbetor
♥ 1 grönsaksbuljontärning
♥ 1 pkt fetaost
♥ valnötter "efter behag"

Koka rödbetorna hela i vatten med buljongtärningen tills de blir mjuka. Skala och dela rödbetorna i fyra delar. Smula över fetaost och valnötter direkt på tallriken.

Vitlökssås
♥ 2 dl creme fraiche
♥ 1/2 dl majonnäs
♥ 1 vitlöksklyfta
♥ örtsalt

Blanda ingredienserna och låt stå kallt medan rödbetorna kokar.

Lördagskvällen bjöd på lax inne hos grannarna Jimmy och Carola. På söndagen var dom inne och hjälpte oss med att få upp en stor balk till vår övervåning och deras två barn och jag satt på första parkett med saft och bulle när dom tillsammans med Magnus slet och drog och lyfte med deras traktor. "Pappa kommer att trilla ner" var Hugos kommentar när Jimmy som stod i traktorns skopa försökte skjuta upp balken till Magnus och Carola som stod på övervåningen. Nu gjorde han inte det utan vi bjöd in dom på smoked hickory barbeaque på kvällen tillsammans med Magnus syster och hennes familj. Skön påsk i glada vänners lag!!!

(Foto: Skogshuset)

Såg ett smarrigt recept på egen tacosås hos Hallon & Blåbär häromdagen och tänkte jag skulle testa det till middagen. När jag började rota i skåpen insåg jag rätt snabbt att jag saknade både tacokrydda och jalapenopeppar, så det blev en "Cajsa Warg" - jag tog vad jag hade!

Bra alternativ till köpt tacosås eller salsa blev det med Muttis finkrossade tomater som jag äntligen har hittat i affären (har hört så mycket om dessa små tomatburkar!). Dom innehåller endast mogna, italienska tomater som odlats miljövänligt och konserveras samma dag som de skördas. Det var första gången jag testade dom och doften var ljuvlig!

Skogshusets salsa
♥ 1/2 gul lök
♥ 2 stjälkar selleri
♥ 1 klyfta vitlök
♥ 1 spansk paprika (röd)
♥ 1 burk Mutti finkrossad tomat
♥ olivolja
♥ 1 msk vit balsamico
♥ 1 msk honung
♥ 4 stänk tabasco
♥ salt & peppar
♥ chilipeppar
♥ paprikapulver
♥ cayennepeppar

Jag hackade gul lök, selleri och spansk paprika i mindre bitar och fräste till i lite olja. Sedan tillsatte jag en riven klyfta vitlök och finkrossade tomater. Detta fick puttra några minuter tillsammans med vit balsamico, honung och tabasco. Till att sluta av det med gick jag loss på kryddorna "efter behag" och simsalapokus, så hade vi en god salsa till de ugnsstekta grönsakerna.

(Foto: Skogshuset)