FISK MED PARMESAN & SPENAT

 2010-02-26 l 09:37:17


Magnus fick tag på 25 kilo toppenfina torskfiléer som vi har levt länge på nu. Stora, tjocka riktigt köttiga filéer där vi experimenterat hej vilt med tillbehören. Fisk två gånger i veckan har det blivit de senaste veckorna - smarrigt!

Ett recept som jag fastnat för alldeles speciellt är detta:

500 g torskfilé
1 pkt iMat
200 gr hackad spenat
salt
vitpeppar
riven parmesan
kokt ägg

Fördela torskfiléerna i en ugnsfast form. Koka upp iMat tillsammans med hackad spenat och kryddor. Häll blandningen över torskfiléerna och riv rikligt med parmesan över. Kör i ugnen på 175 grader ca 20-25 minuter eller tills anrättningen fått fin färg. Servera med hemlagat potatismos, hackat kokt ägg och smörslungade kokta ärtor!

(Kollage: Skogshuset)


SAFFRAN OCH FISK

 2009-03-17 l 18:59:55


Igår blev det saffransdoftande fiskgryta i Skogshuset. Tycker saffran passar perfekt till "seafood" som fisk och räkor. Ann-Sofie har en jättegod räksallad (varm!) som jag måste lägga upp receptet på nån gång...I vilket fall som helst, det är inte ofta det vankas fisk här hemma, man blir ju inte så mätt på det. Men tillsammans med matvete så blev det en stadig måltid och lunchlådan idag var räddad:-)

Saffransdoftande Fiskgryta för 4
♥ 1 gul lök
♥ olivolja
♥ 1 pkt saffran
♥ 1 fiskbuljongtärning
♥ 2 dl vatten
♥ 400 g torsk- eller hookifilé
♥ 1 pkt krossade tomater (Tips! Ta gärna en naturell sort eftersom det är en del socker i de smaksatta!)
♥ 150 g sockerärtor
♥ sallad
♥ matvete till servering (vi gjorde en blandning av matvete, olivolja, örtsalt, majs och fetaost)

Hacka lök och fräs i olivolja. Släng i saffran, buljongtärning, lite vatten och låt löken bli mjuk. Skär fisken i mindre kuber och lägg i lökblandningen tillsammans med resten av vattnet. Tillsätt tomaterna och låt "småputtra" i ca 5 minuter. Koka sockerärtorna någon minut så de blir "al dente" och lägg ner i fiskgrytan. Salta och peppra och njut med matveteblandning.

(Pssst! Visste ni att saffran är världens dyraste krydda?! Odlas i bl a Spanien och det går åt mängder av små krokuspastiller till ett enda gram saffran...)

(Foto:Skogshuset)


RSS 2.0