BÖNSALLAD

 2009-05-24 l 19:35:38

Ibland måste det bara gå snabbare än tåget att få middagen på bordet och till min förtjusning har jag hittat det bästa och nyttigaste alternativet till pasta, potatis och ris som dessutom går just så snabbt att få ihop! Zetas Bönsallad med Matvete!!!

En himla bra uppfinning som innehåller cannellinibönor, kikärter, kidneybönor och matvete av durum. Enligt Zeta själva perfekt om man är vegetarian (eller som vi som försöker hålla lite GI-diet emellanåt!). I blandningen finns det tydligen alla aminosyror som vi behöver för att bilda fullvärdigt protein så vi blir mätta och glada!

Vi testade att helt enkelt blanda den sköljda bönsalladen med marinerade vitlöksklyftor, hackad färsk persilja och en vinägrett gjord på 3 delar olivolja, två delar vatten, en del vit balsamico och havssalt. Det blev mumma till grillade kycklingspett och squash!

Vilket är ert snabbaste alternativ till pasta, potatis och ris???

(Foto: Skogshuset)

VARDAGSWOK!

 2009-05-05 l 07:32:48

Jag har upptäckt att jag skrivit om många vegetariska rätter här på bloggen och idag kommer det en till *fniss*. När det ska gå fort så är faktiskt wok inte så dumt och då menar jag INTE de köpta wokpåsarna även om dom också är goda. Nej, jag menar egenkomponerad wok.
Vi försöker alltid ha ett gäng färska grönsaker hemma och denna gången komponerade vi ihop följande.

Skogshusets vardagswok
2 morötter
1 purjolök
1 gul lök
2 strimlade selleristjälkar
250 g broccoli i små buketter
1 liten påse sugarsnaps (finns både färska och frysta)
olivolja
kryddor du gillar (vi tog chilipulver, mango chutney och salt)

Strimla alla grönsakerna. Ju mindre bitar desto fortare går woken att laga till! Hetta upp en wokpanna med olivolja i botten och lägg i alla grönsakerna. Tillsätt dina favoritkryddor och woka på hög värme tills morötterna har fått en lagom konsistens (vi gillar inte när dom är hårda!). Servera med rostade nötter, mango chutney eller sötstark sås.

Vad brukar ni woka för grönsaker?

Igårkväll kom Magnus syster med familj hem från en vecka på Cypern. Vi åkte över (dom bor bara 3 minuter bort med bil) och fick se underbara bilder och film från deras soliga vecka. De såg så pigga och utvilade ut så jag tror att det hade varit en fantastisk resa på många sätt!

(Foto: Skogshuset)

SOJAFRÄS

 2009-05-01 l 18:53:56

Eftersom jag jobbat på som bara den hela veckan och förra helgen kunde jag faktiskt unna mig att gå från jobbet vid tre igår!!! Härligt!

Magnus kom och hämtade mig och så gick vi och köpte oss årets första glass på Glassiären! Sen åkte vi hem, jag somnade på en filt i solen på gräsmattan, vaknade en timme senare och så grillade vi hamburgare och åt till "Foul Play", en gammal goding från 70-talet med Goldie Hawn och Chevy Chase. I like!

Till hamburgarna gjorde jag en god sojafräs med sojabönor, persilja, vitkål och olivolja. Fräs 250 g sojabönor tillsammans med lagom mängd riven vitkål i olivolja i en stekpanna. Låt kålen bli genomskinlig och rör sedan ner persilja och lite havssalt. Voilá - enkelt och gott tillbehör till grillat!
 
(Foto: Skogshuset)

RECEPTET

 2009-04-29 l 08:04:28

Vi hade det trevligt i måndags kväll och åt gott. När vi kom hem hängde det en påse med Stroopwaffles och roliga cupcakeformar på dörren - direktleverans från Holland eftersom Mange och Nilla varit hemma på blixtvisit under helgen. Så desserten behövde jag inte tänka på - vi åt Stroopwaffles så det stod härliga till - mums!!!

Igår blev det en konstig kväll. Först ringde frissan och undrade var vi var. Vi hade tydligen båda klipptid kl 16 som vi inte skrivit upp någonstans! Brukar aldrig glömma sådant, får skylla på jobbet *hihi*. Sen blev det till att köra till Magnus föräldrar eftersom det skulle komma en spekulant på firmans husvagn som de ska sälja (någon intresserad???) så där rök hela kvällen. Ibland blir det inte alls som man tänkt sig, men det är bara att ta nya tag idag!

BESÖK OCH BLOMKÅLSGRATÄNG

 2009-04-27 l 17:38:11


Fy attan va det har varit hektiskt idag! Det lilla jag hann att vila upp mig igår eftermiddag är som bortblåst helt och hållet. Tur att jag har en "anledning" att gå hem från jobbet idag eftersom vår vän Henrik kommer på besök och stannar över tills imorgon. Han är här nere och arbetar några dar och passar på att kika förbi - trevligt med spontanbesök!


Så det blir en av våra favoriter till middag. Blomkålsgratäng och grillat! Blomkålsgratängen är hur enkel som helst och går att variera med olika kryddningar, t ex tex-mex eller vitlök. Just ikväll blir det vitlök eftersom jag känner att jag kanske håller på att ryka på en förkylning (inte så konstigt om man bara jobbar och jobbar och aldrig får ta det lugnt!). Ursprungsreceptet kommer från duktiga GI-Ulrika (har skrivit om henne innan här) men som vanligt blir det ju lite egna variationer (receptet kommer lite senare - jag lovar!).


Hoppas helgen varit till belåtenhet för er andra och att ni hunnit njuta riktigt mycket i solen!!! Ser fram emot den 6 maj då alla mina deadlines skall vara överstökade. Då ska jag gå hem halv fyra varje dag *hihi*.

(Foto: Skogshuset)


JAG ♥ RÖDBETOR

 2009-04-23 l 12:06:27

Utesäsongen är i full gång och i Skogshuset har det grillats på löpande band. Jag antar att ni andra också njuter i fulla drag av att kunna sitta i solen och äta både lunch och middag på altanen (eller ha en picknick i parken för den delen)?!

Favoriten till grillat just nu är rödbetor - kokta, ugnsstekta, rostade etc. Fick ett tips om att smör- och honungsglasera kokta rödbetor lite snabbt i en stekpanna innan servering och häromkvällen testade vi detta. Jag säger bara wow, vilka smaker!!! Tillsammans med grillade kycklingklubbor, coleslaw och rostade solroskärnor blev detta rena festmåltiden. Ett annat tips som "moster" Ann-Marie kom med i förra inlägget är att testa kokta små rödbetor med fetaost hoprörd med lite tryffelolja. Mmmmm - det låter som en dröm!

Mina smör- och honungsglaserade rödbetor gjorde jag såhär:
Koka rödbetorna hela med en buljongtärning tills de blir mjuka. Skala och dela i mindre delar. Hetta upp en stor klick smör i en stekpanna och glasera rödbetorna tillsammans med en lite god honung några minuter. Servera med lite rostade frön.

Svårare än så behöver det faktiskt inte bli, eller hur?!

(Foto: Skogshuset)

CHILISOPPA

 2009-04-22 l 07:48:05

Ibland tar ingredienserna i skåpen slut och i veckan var det just ett sådant tillfälle hemma hos oss. Vad skulle vi äta? Gjorde en "CW" (Cajsa Warg) och snodde ihop en varm och god soppa med mycket smak av chili, tabasco och parmesan.

Chilisoppa á la minute

1 gul lök
2 stjälkar selleri
1 morot
1 burk kidneybönor
1 burk Mutti finkrossade tomater
chiliolja att steka i
kayennepeppar, salt, chilipulver
parmesan
3 dl vatten
4 droppar tabasco

Skala och hacka löken fint och fräs några minuter i chiliolja. Strimla selleri och morot fint (riv ev moroten på grövsta sidan på ett rivjärn) och låt fräsa med. Häll över fräset i en gryta och tillsätt Mutti finkrossade tomater, vatten, kidneybönor, kryddor, tabasco och lite parmesan. Låt koka ihop under lock ca 20 minuter eller tills morötterna blivit mjuka. Servera tillsammans med riven parmesan och GI-knäcke.

Jag gillar att använda smaksatta oljor i maten, t ex chiliolja eller tryffelolja. Vilken olja föredrar ni att använda i matlagning - smaksatt eller naturell?

(Foto: Skogshuset)

FÖRKYLNING OCH LÖK...

 2009-03-10 l 19:41:57

Magnus är jätteförkyld så det är synd om både honom och mig idag:-) Det är ingen dans på rosor att vara snorig, snörvlig, hostig och allmänt "tätter i näsan" och snart lär väl jag också få det! Men lite kan man ju göra för att försöka stoppa bacillerna att sprida sig så det blev en Kikärtsgryta med en massa vitlök och tabasco för att skrämma de små.

Kikärtsgryta 2 pers

500 g kokta kikärtor
500 g krossade tomater
en stor gul lök
vitlök
1 dl mango chutney
1 tärning grönsaksbuljong
tabasco
paprikakrydda
salt, vitpeppar
olivolja

Skala och hacka den gula löken och fräs den mjuk i olja i en tjockbottnad kastrull. Blanda i de kokta kikärtorna, de krossade tomaterna, vitlöken, mango chutney och grönsaksbuljongen och låt koka på medelvärme i ca 10 min. Smaka av med tabasco, paprikakrydda, salt och peppar och låt puttra ytterligare några minuter tills alla smaker blandat sig till en smarrig röra. Vi hade knaperstekt bacon och hackad squash till, men det går lika bra med ett gott nybakat bröd.

Nån annan som har någon bra huskur mot tröttsamma förkylningar?

(Foto: Skogshuset)

RÄTTIKAPAJ I MUFFINSFORM

 2009-02-20 l 19:41:02
Det värsta med GI är att det är så svårt att komma på andra tillbehör till maten än pasta, potatis, ris eller bröd. När vi började äta enligt GI så tänkte vi hela tiden bort pasta, potatis och ris. Det var inte så svårt. Men när vi sedan kom på att det inte heller gick att ta en bit bröd till t ex chili-con-carnen, ja då blev det hela lite krångligare!

Ikväll har jag emellertid testat en ny grönsak - rättika. Var på Maxi efter jobbet och tjejen i kassan tittade på mina förvuxna vita morötter och undrade lite fint "Vad är dethär?". Rättika är en rotfrukt och släkting till rädisan och är lika vit och blek som oss svenskar här uppe i norden. Men fullproppad med nyttigheter! Den innehåller mindre kolhydrater än t ex morot och smakar som just rädisa, fast kanske lite mildare ändå!



Rättikapaj i muffinsform

175 grader ca 20-25 minuter

3 dl riven rättika
3 dl finskivad purjolök
1 dl riven mild ost
3 ägg
2 dl grädde
1 tsk örtsalt (Herbamare)
1 krm grovmalen svartpeppar
½ tsk salt
6 st muffinsformar av amerikansk storlek

Grovriv rättikan. Lägg i ett durkslag och strö över ½ tsk salt. Blanda så att saltet fördelas. Hacka purjolöken. Vispa ihop en äggstanning av ost, grädde (jag använde matgrädde), örtsalt och svartpeppar. Krama ur vätskan ur rättikan och blanda den med purjolöken. Fördela lökblandningen i formarna och fyll på med äggstanningen till ¾. Strö över pumpafrön för att få lite mer tuggmotstånd. Grädda i ugn tills de fått fin färg och servera till korv eller fisk.

Orginalreceptet kommer från duktiga Anna som gått ner -53 kg! Vicken tjej va?! En inspirationskälla där man ser att det bara gäller att bestämma sig! Köpte senaste numret av Toppform på Maxi och där finns det en artikel om Annas väg från 137 kg(!). Ska läsa den ikväll mellan daten med alla pojkar i Let´s Dance!!!

Trevlig fredákväll!

"Närma dig köket och kärleken med djärvhet"
Indiskt ordspråk

(Foto: privat)

GI-KIKÄRTSBIFFAR

 2009-02-17 l 20:10:19
Testade ett nytt recept ikväll på kikärtsbiffar från Ulrika Danielssons kokbok som jag skrivit om innan. Jag fick dom nog tyvärr lite för lösa i konsistensen nu första gången, men ska prova med lite mer sojamjöl eller ett ägg till nästa gång.

Kikärtsbiffar
2 burkar kikärtor
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 grön paprika (hade bara röd hemma så jag tog det istället)
saft från 0,5 citron
1 ägg
0,5 dl sojamjöl
salt och peppar
1,5 dl sesamfrön
smör eller rapsolja

Häll av vattnet från kikärtorna och skölj ordentligt. Lägg kikärtorna i en matberedare tillsammans med vitlök, lök och paprika skuren i bitar. Häll i citronsaften. Mixa blandningen tills den är finfördelad. Tillsätt ägg och sojamjöl och blanda om ordentligt. Smaka av med salt och peppar. Häll sesamfrön på en tallrik. Forma färsen till biffar och panera biffarna runtom med sesamfrön. Hetta upp en stekpanna med smör eller rapsolja. Stek biffarna i 3-4 minuter på varje sida. Gott med majonnäs!



Sojamjöl framställs av sojabönor som rensas, rostas, skalas, mals till mjöl och siktas. Sojamjöl är rikt på högvärdigt protein och fleromättat fett och innehåller också mycket vitaminer och mineraler och är därför ett bra alternativ i GI-diet. I mitt skafferi finns sojamjöl från Saltå Kvarn. Älskar deras sortiment med ekologiska och biodynamiskt odlade produkter!!! Har alltid deras torkade aprikoser eller fikon hemma som är perfekta istället för godis.



(Foto: Saltå Kvarn)

RSS 2.0