Idag blev det en gammal 70-tals klassiker i Skogshuset - Flygande Jacob! Jag gillar denna gamla goding skarpt för det går fort och är gott! Och nu har jag kommit på hur man gör den GI-vänlig också. Massvis med spansk paprikasallad till istället för ris.

Flygande Jacob för 4 stycken 70-talister (och andra hungriga med för den delen!)
♥ 1 grillad kyckling
♥ smör
♥ 1 paket bacon
♥ 200 g skivade champignoner
♥ 2 skivade bananer
♥ 2 dl vispgrädde
♥ 1/2 dl chilisås
♥ röd tomatpesto
♥ salt och vitpeppar
♥ jordnötter

Sätt ugnen på 225 grader och bena ur kycklingen. Dela den i mindre bitar och lägg i en smord form. Strimla och fräs bacon och svamp knaprigt. Fördela svamp, bacon och de skivade bananerna över kycklingen. Vispa grädden och rör ner chilisås, pesto, salt och peppar. Fördela blandningen över kyckligen och gratinera i ugn i ca 20 minuter. Garnera med jordnötter coh servera med fräsch spansk paprikasallad.

Kvällen är räddad för en trött ekonom och nu väntar slappande på soffan. Var och tränade igår och träningsverken börjar såsmått infinna sig...

Ps - Är det någon som vet varför det heter "Flygande Jacob"???

(Foto: Skogshuset)